弁が立つ事で、岡崎市では、右に出る者が居ない程の実力で、特に主婦層に爆発的な支持を受け、発酵料理教室でも工夫とアイデアに溢れたイベント等も魅力たっぷりに発信し、常に新しい物をと、周りを飽きさせない事に努めている。

愛知県下の醸造所と、タッグを組み、1年に2回の味噌造り、白たまり造り、他人気のコースも手広く手掛け、最近では岡崎市と協力し、岡崎市内の小学校で、子供達に岡崎の伝統味噌造りを発信し、メディア、新聞に取り上げられる程になった。

赤味噌は2年熟成させる為、2年後、子供達が、自分達の造った味噌を使って、味噌汁を作ったり、家庭に持ち帰り、家族に振舞ったり、文化を学び、交流を広げる意味では、市、小学校、メディアからも反響を呼んでいる。