青山 力三
醸せ師範
横浜で日本料理楽只を営んでいます。
伏木先生と出会いかねてより興味のあった発酵の勉強を始めました。
発酵の力を発揮し、ただ美味しいを追求するだけではなく、身体に優しい負担の少ない力のでる健康な料理を目指しています。
板前をはじめて約２０年
横浜に店を構えて５年
全国より生産者の方の顔や声の届く
信用できる安全な食材を使用し
月替わりで 走り 旬 名残 を意識した献立に約80種類取り揃えた日本酒を味わいやバランスを見ながら
日々の日本酒をご提供しています
また カウンターメインの店の特徴を最大限に活かし 色々な話や説明をさせてもらいながらお客様に楽しんでいただける店を目指しています
今後は発酵を取り入れた日本料理教室
·講座 日本酒講座 マリアージュの会等を企画しております
Area of Expertise : 日本料理 日本酒