吉田 直矢

醸せ師

大阪府の豊中市と吹田市にあります、「鼓道」「鴨と醸し鼓道」にて統括の料理長をしております。

吹田の鴨と醸し鼓道の方では、ランチタイムが蕎麦と発酵、ディナータイムでは鴨料理と、鳥料理に発酵の要素をふんだんに取り入れております。